> 皆さん、いろいろな情報をありがとうございました。
> 漬物しか作ったことがありませんでしたが、炒め物にしてみたり、少しレパートリーが増えました。
>
> パパイヤのスープ、ぜひレシピを知りたいです。
>
> パパイヤを使ったラワールもおいしいですよね。
> 残念ながら、食べる専門でして、作り方はわからないのですが・・・。
ハイ、まず材料。
1.パパイヤは、未熟の物(種がまだ白い) 700g前後
2.鳥のモモか手場先(手に入るならね地鳥がグー)豚モモ肉でもOK 250g
3.ショウガ 1欠片、ニンニク、エシャロット(バワン・メラ)各2欠片、 レモン・グラス(バタン・スレイ) 1本
4.ケロール(KELOR)の葉、または、唐辛子(チャベ)の若葉 適宜
注: 1と4は、多分、市場、スーパーでは、手に入らないと思うので、
栽培している人にお願いすべきですね。
中火にて、フライパンに油を少し引き、薄くスライスしたにんにく、バワン・メラの順に、少しキツネ色になるまで炒める。ぶつ切りの鶏肉、豚肉なら薄切りにしたものを加え炒める。ふたをして、肉の水分が出なくなったら、水1リッターと包丁の腹で叩き潰したショウガを加え、煮立ったらアクを取り除いて、塩を入れ、塩味を整える。四ツ割にして皮を引いたパパイヤを二口で食べれる大きさ(かじった時の冬瓜になったような食感を楽しむため)に切っておいた物と包丁の腹で叩いたレモン・グラスを加える。5-6分煮て、箸がすっと突き刺さったら4.の葉っぱを加え、30秒で火を止める。器に盛って、こしょうを振って出来上がり。
いかがですか?もし、作られましたらパパイヤの食感の感想聞かせてくださいね!